Estas são as melhores facas da Amazon, de acordo com revisores. Nós os testamos

Por Noah Kaufman

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Faz sentido procurar as melhores facas na Amazon. Porque, quaisquer que sejam seus sentimentos pessoais sobre a Amazon.com, não há como negar que é um dos lugares mais fáceis para comprar facas de cozinha e utensílios de cozinha de todos os tipos. No entanto, o envio rápido e a rolagem praticamente infinita do estoque vêm com desvantagens - e vasculhar essas listas intermináveis ​​para encontrar algo realmente bom é definitivamente uma delas. Muitas vezes, os principais resultados, se você colocar, digamos, "faca do chef" na barra de pesquisa, incluem alguns que parecem familiares - seus Wüsthofs, seus Henckels, sua Mercer Culinary. Mas depois há outras facas. Todos eles são bem avaliados por milhares de pessoas, mas têm nomes muito menos reconhecíveis. Eles têm uma mistura confusa de preços baixos de levantar sobrancelhas e aparência de artesanato de alta qualidade - várias das facas, pelo menos em suas fotos, têm características semelhantes às facas de aço Bob Kramer Damascus de $ 440. Não sabemos exatamente o que acontece na criação da ordem em que as facas aparecem nos resultados de pesquisa da Amazon e, claramente, vários resultados são patrocinados para obter um lugar no topo, mas queríamos saber quais dos principais resultados e best-sellers podem realmente valer a pena comprar.

Faca Chef Dalstrong, lâmina de 8 polegadas, série Gladiator

Shan Zu Chef Knife Faca de cozinha Damasco de 8 polegadas

Vamos esclarecer uma coisa: este não foi um teste em busca da melhor faca do chef. Se você quiser, clique e leia A melhor faca do chef, testada e revisada. Não incluímos marcas como Shun, Wüsthof ou Zwilling, todas as quais você certamente pode comprar na Amazon, mas elas desenvolveram suas próprias reputações estelares ao longo de décadas ou mesmo séculos. O objetivo aqui era testar aquelas facas aleatórias e desconhecidas que assombram o topo de nossos resultados de pesquisa - não facas que já conhecemos.

Escolhemos facas que tinham mais de 3.000 avaliações, apareciam repetidamente como listas de patrocinadores ou listas de mais vendidos e eram, tanto quanto pudemos dizer, recém-chegados. Também optamos por olhar exclusivamente para as facas do chef, em oposição às facas santoku, facas de aparar, facas de pão ou facas de trinchar. Esta é a lâmina com a qual você constrói uma faca; é o burro de carga mais versátil em uma cozinha e a primeira faca que você deve comprar.

A razão pela qual queríamos nos concentrar em facas altamente revisadas, mas com menos reputação, é por causa de relatórios como este de John Herrman no The New York Times, que descobriu que muitas das marcas mais pesquisadas representam pouco mais do que um registro de marca registrada bem-sucedido em produtos bastante genéricos. saindo da China. Isso não significa que os produtos sejam inerentemente ruins - Herrman achou as luvas da marca misteriosa em sua história "boas", mas com algo como uma faca de chef, ninguém quer um produto que dure apenas um ano.

Duas coisas podem tornar uma faca cara: materiais e mão de obra. Muitas das facas baratas que você vê na Amazon vêm de Yangjiang, China, que é provavelmente a capital mundial de facas e tesouras fabricadas em massa. Isso vale para a faca Dalstrong abaixo, por exemplo. A cidade produz cerca de 70% das facas na China, muitas das quais são enviadas diretamente. Nesse contexto, isso significa que eles são vendidos no atacado para outras empresas, que colocam sua marca neles. Nada disso significa que as facas são inerentemente ruins, mas é uma fonte importante de escala e eficiência de fabricação.

Além disso, muitas dessas facas serão estampadas em vez de forjadas. Isso significa que muitas lâminas de faca são cortadas de um grande rolo de aço. A estampagem é mais barata do que o processo de forjamento, que envolve aquecer e martelar uma única peça de aço. Novamente, uma faca forjada não é necessariamente melhor do que uma faca estampada - nossa faca econômica favorita da Victorinox é estampada e tem um valor excelente.

Um problema com as listagens da Amazon é que elas nem sempre estão corretas. Por exemplo, aquela faca Victorinox, que a própria Victorinox lista como estampada, está listada como forjada aqui. "O preço deve ser uma pista", diz Jeremy Watson, fundador da bem organizada loja de facas japonesa Chubo Knives. "Mesmo se você olhar para algumas das marcas de faca padrão à venda em lojas de departamento e domésticas, o preço de atacado é geralmente metade do que eles vendem aos consumidores. Portanto, pense no custo e no que é necessário para produzir uma faca, e isso vai te dar uma ideia se é ou não um bom investimento." Dito de outra forma: por causa do trabalho envolvido em sua fabricação, uma boa faca só pode ser barata.